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这3个数字，代表了达致营养均衡所需要满足的基本条件：食物多样、食材多色。
一众紫色蔬果中所富含的花青素，也是抗氧化界的“扛把子”，它们对眼睛、肌肤、心血管系统的保护，都和它们强大的清除自由基的本领息息相关。
除了这些”植物色素型”营养成分，还有很多来自天然草本植物的提取物，也对身体有很多裨益。说到食材的多色，我们会很自然地想到新鲜的蔬菜和水果。不知大家发现没有，营养江湖中但凡有头有脸的健康饮食模式，都少不了给“多吃新鲜的蔬菜和水果”留有重要的的一席之地。物质、以及植物营养素（phyto-nutrients）等4个方面。
黄色、橙色、红色、深绿色蔬果中都含有丰富的类胡萝卜素，这个家族有600多个成员，其中大家耳熟能详的有：胡萝卜中的β-胡萝卜素，深绿叶蔬菜中的叶黄素，玉米中的玉米黄质、西红柿中的番茄红素等。其中，植物营养素是一个超级大家族，尽管人类现在还不能分离确认这个家族里每一个成员的身份，但可以肯定的是，植物营养素也是相当重要的营养成分，它们以“五颜六色”、“姹紫嫣红”、“多姿多彩”的色彩主旋律，在抗氧化、抗炎，以及降低“三高”、心脑血管疾病、癌症等慢性病发病风险方面发挥着与维生素、矿物质的协同作用。
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